Si tienes úlcera de estómago o no soportas los sabores fuertes, más te vale conocer bien cuales son los pimientos más picantes que existen, para estar prevenido si en alguna ocasión acaban en tu mesa. Pero si te gusta el picante, este post te va a encantar, porque vamos a mostrarte el ranking de pimientos picantes, y seguro que te vas a sorprender cuando conozcas la gran variedad que hay. Presta mucha atención, porque son estos que vienen a continuación. Y además, te daremos algunos datos muy interesantes sobre este alimento.
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Antes de empezar con la lista de los pimientos más picantes, vamos a explicarte qué es la escala Scoville. Resulta que en el año 1912, a un químico llamado Wilbur Scoville, se le ocurrió que podría ser útil poder medir el grado de picor que tienen los alimentos. Cierto que hay personas más sensibles que otras al picor y que incluso hay animales que no sienten en absoluto ese escozor de los alimentos picantes. Pero por lo general, cualquiera de nosotros, sobre todo si no se está acostumbrado a estos sabores fuertes, pondría cara de horror si se metiera en la boca alguno de los pimientos que vamos a enseñar en este post.
La razón de que los alimentos, en este caso los pimientos, piquen, es debida a una sustancia que poseen llamada capsaicina. A mayor concentración de capsaicina, más picor.
La escala Scoville (o Examen Organoléptico Scoville), contempla unidades que van desde 0 hasta 15M de SHUm o Scoville Heat Unites, en función de cuánta capsaicina lleve en su composición el alimento.
Es importante saber que los pimientos más picantes del mundo son incluso peligrosos de manipular. Incluso podrían provocar ceguera o irritaciones si tocas tus ojos o tu piel después de haber estado en contacto con la capsaicina.
Ya sabemos por qué algunos pimientos sí pican y otros no. El secreto está en la cantidad de capsaicina. Así que vamos a empezar este ranking con la variedad de pimiento más picante de todas y haremos un recorrido por algunos de los chiles más potentes.
Hablar del Carolina Reaper es hacerlo de un 2.2M SHU concentrado de capsaicina, es decir, una pesadilla para tu lengua. Te arderá la boca si introduces en ella uno de estos pimientos. Y no hablemos de las consecuencias para tu garganta y estómago. Es una variedad cultivada en Carolina del Sur y fruto del cruce entre el chile habanero y el Naga jolokia. Desde el año 2014 está registrado en el Libro Guinness de los Récords. Ed Currie es su creador.
Por detrás del Carolina Reaper le sigue muy de cerca el Chile Escorpión de Trinidad. Tiene un poco menos de capsaicina que el Carolina, un 2M SHU, pero sigue siendo una concentración demasiado elevada el ser humano. Su curioso nombre se debe a que tiene la forma como del aguijón de un escorpión.
Un curioso pimiento cuyo color recuerda al chocolate pero que de dulce no tiene absolutamente nada. El Pot Doulagh nº7 se llama así porque para su nacimiento se han tenido que utilizar hasta siete generaciones de sus semillas. En cuanto al picor, si buscamos su medición en la escala, es ligeramente un poco menos picante. Pero solo un poco, ya que su puntuación es de 1.8M SHU.
Aparecer en el Libro Guinness es algo que gusta a los agricultores y lo estamos comprobando con este listado, porque aquí va otro pimiento más para la lista de los más picantes y también de los que han logrado ganarse un puesto elevado en la escala. El Naga Viper fue reconocido como el más picante en el año 2012. Para alegría de su creador, quien estuvo jugando con la hibridación cruzando tres de los pimientos más fuertes.
Tiene mezcla del Escorpión de Trinidad, del Bhut Jolokia y del Naga Morich. Su puntuación es de 1.4M SHU.
El Trinidad 7 Pot Jonah es de la familia del pimiento Pot Doulagh nº7 que hemos visto antes. De todos los vistos hasta ahora, esta variedad es la más “suave”, aunque no por ello debemos confiarnos, porque su puntuación de 1.1M SHU también lo convierte en una bomba.
Para que te hagas una idea, el chile jalapeño, el pimiento del padrón y la salsa tabasco, e incluso la cayena, el chile habanero y el rocoto, están muy por debajo del grado de picor que tienen estos pimientos picantes que te hemos enseñado.
La capsaicina es una sustancia que usan los pimientos para protegerse frente a las agresiones del exterior. Desde el terreno donde está cultivado, hasta otros muchos factores influyen en que una variedad de pimiento sea picante y otra no.
La capsaicina tiene efectos analgésicos y anti inflamatorios, entre otros. Por lo que podemos consumir pimientos y alimentos que contengan esta sustancia. Ahora bien, hacerlo con moderación, porque los pimientos más picantes que completan este ranking se exceden de las cantidades que el organismo humano puede tolerar. Sigue aprendiendo más datos interesantes como los beneficios de beber agua para nuestra salud o los tipos de grasas y sus características.
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