Siempre es un buen momento para disfrutar de los placeres de la buena mesa. Sin excesos…pero dándonos el homenaje de un buen plato de carne de vez en cuando. Si te gusta la carne, no dejes de leer este artículo, porque hemos elaborado una ruta por los lugares donde comer la mejor carne de España. ¡Prepara la mochila, que empezamos el tour!
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Los amantes de la buena carne ya pueden empezar a chuparse los dedos, porque se les va a hacer la boca agua en cuanto comencemos a hablar de los chuletones de Ávila, el cochinillo de Segovia, los ricos cachopos de Asturias o las recetas de cerdo que se preparan por Extremadura.
El famoso chuletón de Ávila se obtiene de la ternera. Destaca por su gran tamaño, porque generalmente supera el kilo de peso. Es típico de Ávila porque procede de ternera avileña, una raza originaria de esta zona, aunque su cría ya se ha extendido a otras partes de España. Son terneras negras que dan carne de muy buena calidad.
El chuletón de Ávila tiene un apreciado sabor porque se cocina a la parrilla, muy ligeramente, dejándolo poco hecho para que conserve sus jugos. Y con pocos condimentos para respetar su sabor natural. Lo sirven en una tabla de madera, acompañado por patatas.
Su olor, su sabor y su textura enamoran el paladar y alimentan desde antes incluso de llevarlo a nuestra boca. Si te gusta la carne blandita y que se deshace al primer bocado, tienes que probar el cochinillo de Segovia.
Es especial y diferente del cochinillo que te sirven en otros lugares porque el segoviano es un cochinillo que no supera las tres semanas de vida, de ahí que la carne esté tan tierna y presente ese color rosado tan característico. Además, lleva la etiqueta de la Marca de Garantía “Cochinillo de Segovia”.
Se cocina en horno de leña, en una cazuela de barro con agua y manteca, lo que le aporta más jugosidad si cabe. Y con el espinazo abierto para que se haga bien de manera uniforme. La cocción al horno se prolonga durante unas tres horas hasta que esté bien cocinado.
También es tradición partir el cochinillo con un plato, como muestra de lo blandita que quedó su carne, que no necesitas ni cuchillo para partirla.
La ternera asturiana está reconocida como una de las mejores carnes de España. Es delito viajar a Asturias y no hacer un alto en el camino para degustar sus exquisitos platos de ternera guisada de diferentes maneras. Un plato muy típico es el cachopo, que consiste en dos filetes de ternera entre los cuales se añade un relleno de jamón serrano y queso (también de la tierra, faltaría más), y acompañado por patatas fritas, alguna salsa con champiñones y guisantes o nabos fritos en manteca, si es que queremos un plato típicamente asturiano.
Aparte del cachopo, otro plato de carne que se prepara por Asturias es el solomillo (de ternera, por supuesto), con salsa de cabrales y dulce de manzana. De la misma manera al cabrales, se sirve el entrecot. Aunque si lo prefieres, puedes pedir un chuletón con patatas fritas cortadas muy finas, en paja.
De Asturias nos marchamos hasta Extremadura para continuar nuestra sabrosa ruta gastronómica. El cerdo extremeño tiene fama y bien merecida que es, porque aquí encontramos los auténticos cerdos ibéricos, alimentados con bellota y que producen unos jamones de primera calidad. Aunque no solo de jamón vive el ser humano y, por eso, hemos querido probar otras delicias porcinas y no porcinas… probando los manjares más exquisitos de Extremadura.
El tasajo es carne, principalmente de cabra, aunque también se prepara con jabalí, venado y cerdo, adobada y secada a la intemperie. Básicamente es un embutido. Pero pruébalo y verás lo delicioso que está.
El buche extremeño es el estómago de cerdo relleno con costillas, rabo, lengua y morro del mismo animal. Se ponen a cocer con tocino, lacón, chorizo, ajos, pimientos rojos secos y coles o berzas. Además, se prepara también un arroz junto a los pimientos rojos secos y el caldo de la cocción de las carnes. Se sirven en un plato el arroz, las coles y las carnes.
Te habrás dado cuenta de que en No Te Lo Pierdas nos gusta comer bien. Después de conocer la mejor carne y los platos con carne más ricos que se preparan por España, queremos poner el broche final con un café. Si tú también eres cafetero, te gustará conocer algunas curiosidades sobre el café que te invitamos a leer en nuestro post. Haz la ruta, experimenta sus sabores y cuéntanos qué tal la experiencia. ¿Cuál es para ti la mejor carne de España?
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