La comida desempeña un papel importante en la vida de las personas de todo el mundo. Desde la comida callejera hasta los platos más decadentes, celebramos y conservamos prácticas culinarias, algunas tradiciones centenarias que siguen siendo relevantes hoy en día. La diversidad de las comidas tradicionales es un testimonio de las culturas regionales y sus ingredientes, especias, métodos, sabores y mucho más característicos. En esta entrada del blog, nos sumergiremos en algunas de las comidas tradicionales más antiguas y exploraremos cómo se reflejan estos platos milenarios en distintas partes del mundo.
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Maccu, una de las comidas tradicionales más antiguas
El maccu es un plato antiguo de origen romano que tiene sus raíces en la isla de Sicilia. La receta clásica implica hervir habas trituradas con hierbas y especias, y luego agregar aceite de oliva para crear una sopa nutritiva. Pero incluso en la antigüedad, se encontró un uso ingenioso para las sobras. Las habas endurecidas podían ser cortadas, enharinadas y fritas para crear un refrigerio crujiente y sabroso.
Sin embargo, es importante mencionar que las habas pueden ser peligrosas para algunas personas. Aquellos que carecen de la enzima glucosa-6-fosfato deshidrogenasa no pueden procesar las toxinas contenidas en las habas, lo que puede resultar en enfermedades o incluso la muerte.
Moretum
El moretum es una delicia gastronómica que se remonta a la época romana. Los campesinos romanos lo preparaban para untarlo sobre cualquier tipo de pan. El reconocido poeta Virgilio, autor de la famosa epopeya Eneida, incluyó un poema en su colección llamada Appendix Vergiliana donde describe cómo se prepara este plato, al que llama «Moretum«.
En el poema, un campesino recolecta ingredientes de su tierra como ajo, hierbas y mantequilla para crear esta suculenta comida, mientras habla y canta a su esclavo. Además, existía una variante muy popular del moretum que incluía piñones, dándole un sabor similar al del pesto moderno. ¡Imagina probar un bocado de esta antigua delicia!
Comidas tradicionales más antiguas: Shrikhand
¿Te gusta probar cosas nuevas y deliciosas? Entonces tienes que probar el shrikhand, un postre indio hecho a base de leche fermentada. Su nombre proviene de las palabras sánscrita y persa para «leche» y «dulce», respectivamente, y aunque no se conoce con certeza su origen, se cree que surgió en la antigua India occidental.
Actualmente, el shrikhand se sirve como desayuno en algunas regiones del norte de la India y como postre en el sur. Su proceso de creación implica calentar la leche, dejarla enfriar y agregar un fermentado para crear la cuajada. Finalmente, se filtra y se mezcla con los ingredientes deseados. ¡No te pierdas esta deliciosa experiencia gastronómica!
Los tamales
Los tamales son un platillo que lleva más de mil años en la cultura mesoamericana, con algunas estimaciones sugiriendo que su historia se remonta hasta hace 10,000 años. Su nombre se deriva de la palabra náhuatl «tamalii«, que significa «alimento envuelto«. Los mayas se dice que los inventaron, preparándolos con harina de maíz y rellenándolos con pescado, frijoles o huevos.
Los aztecas también disfrutaban de tamales, tanto dulces como salados, con sus tamales dulces rellenos no solo de frutas sino también con miel. Aún hoy, los tamales siguen siendo un elemento esencial de la cultura culinaria mesoamericana y un plato tradicional que se disfruta en todo el mundo.
Las lentejas
Las lentejas son uno de esos platos que han atravesado siglos y culturas, incluso se mencionan en el Antiguo Testamento como el alimento que hizo que Esaú vendiera su primogenitura a Jacob. La variedad más común en esa época eran las lentejas rojas, que se estofaban lentamente con algunas verduras y trozos de carne de cordero o cabra.
La densidad del plato era tal, que se comía con las manos y no con cuchara, ya que aún no existía en ese entonces. Además, se solía añadir algo de manteca o mantequilla sobre la preparación para darle un toque de sabor extra.
Desde No Te Lo Pierdas te animamos a probar estas comidas tradicionales más antiguas
Los platos más antiguos del mundo remontan sus orígenes algunas de las culturas más antiguas, y siguen siendo fuente cosecha de sabores que unen el pasado con nuestra cultura moderna. Está claro que los placeres de la comida tienen un largo historial en nuestras tradiciones culinarias alrededor del mundo.
Por ello, conocer estas comidas tradicionales más antiguas resulta interesante para abrir nuestro paladar a la belleza cultural que ofrece el planeta. Si quieres descubrir más sobre cocina mundial, puedes utilizar la televisión para sumergirte en programas culinarios que te enseñaran detalles y nuevos sabores desde todo el mundo.
